Fiche Technique Sardine, Sardina pilchardus

La sardine de l'Adriatique (Clupea pilchardus) est une espèce pêchée, avec l'anchois, avec le système "Volante", c'est-à-dire avec deux bateaux qu'ils tirent un filet avec un sac.
Ce type de produit est vendu principalement pour les marchés italiens du nord d’Italie et il est exporté en France, Espagne, Belgique et en Allemagne.
La sardine pêchée dans l'Adriatique peut avoir deux moule différentes: > 45 et 28 – 32 poissons pour le kg.
Le premier type de produit est pêché au printemps, pendant que le deuxième est pêchée à la fin de l'an (septembre – décembre).
Ce type de produit est confectionné en base à la destination: pour les marchés espagnols notre maison utilise caisses de polystyrène de 7 kgs avec d'eau de la mer et de la glace.
Pour les marchés français nous utilisons les caisses de polystyrène de 7 kgs avec trous à qui il est ajouté la glace. Les cassettes confectionnées ont les étiquettes, comme il est prévu par la loi.
Les étiquettes peuvent être personnalisées.
Nous pouvons confectionner la sardine en cassettes de bois de 8 kgs.
Normalement ce type de produit est dédié aux usines qu'ils font la conserve.

 
sardine