Alici, Acciughe, Boqueron, Anchois, Anchovy

L'unica specie di alice presente nel mare Adriatico è l'Engraulis encransicolus, chiamata anche sardone.
Questo prodotto è pescato tutto l'anno dalle barche con il sistema "Volante", ovvero con due barche che tirano una rete a sacco. Questo tipo di prodotto viene venduto principalmente nei mercati spagnoli, francesi. Differenti sono le dimensioni in base alla zona pesca.
Le alici pescate da Rimini sino al Golfo di Trieste sono di pezzatura 70 - 90 pesci per chilo, mentre le alici pescate al sud hanno una pezzatura che va dai 50 ai 60 pesci per chilo.
Questo tipo di prodotto viene confezionato in base alla destinazione: per i mercati utilizziamo casse di polistirolo da 4/7 kg.
Le cassette così confezionate vengono etichettate, così come prevede la normativa europea vigente. Le etichette possono essere personalizzate.
Le acciughe dedicate alle industrie conserviere sono confezionate in cassette di legno da 8/9 chili: possono essere vendute fresche (consegante entro 24/48 ore) e/o surgelate in tunnel.
Possiamo anche effettuare congelamento in IQF e porzionare in sacchetti di grammatura differente con etichette personalizzate.